Le Tarn-et-Garonne à l'honneur : la maison Micouleau, garante de l'excellence culinaire
La Maison Micouleau, un symbole du Tarn-et-Garonne, perpétue les recettes ancestrales de génération en génération. Nichée au cœur de la magnifique Lomagne, cette maison confère toute sa richesse au terroir régional. Foies gras, confits, cassoulets et autres mets emblématiques sont méticuleusement préparés dans le respect des traditions et de l'authentique savoir-faire de la gastronomie du Sud-Ouest français. Sans additifs ni conservateurs, tous ces produits sont confectionnés artisanalement dans leur atelier à Beaumont-de-Lomagne.
Questions posées à Françoise
Pouvez-vous nous parler de vos origines, de qui vous êtes et d'où vous venez ?
Je suis Françoise Micouleau, une Lomagnole pure souche. Ma famille est établie dans le Tarn-et-Garonne depuis 1888.
Comment êtes-vous entrée dans le monde de la production ?
L'histoire remonte à notre arrière-grand-père et notre grand-père, qui étaient charcutiers. Nos parents ont donné un nouvel élan à cette petite charcuterie en participant à des foires et salons dans toute la France, et en ouvrant une boutique restaurant à Paris, à Montparnasse, en 1986. Nous, les enfants, sommes nés et avons grandi dans cet univers. Aujourd'hui, nous continuons cette tradition familiale avec passion. De plus, nous avons récemment ouvert une boutique restaurant à Cornebarrieu, en Haute-Garonne.
Quel est votre attachement au Tarn-et-Garonne ?
Je suis née à Beaumont-de-Lomagne et je suis profondément enracinée dans ce département. Je n'ai jamais quitté le Tarn-et-Garonne, et j'en suis fière. C'est mon lieu de naissance et mon lieu de cœur.
Quels sont les produits que vous fabriquez ?
Nous produisons de la charcuterie artisanale et des conserves, notamment du foie gras, des confits, des cassoulets, des pâtés, des terrines et des plats cuisinés. Depuis 2013, nous détenons le titre de « Maître Artisan ». Depuis 2018, nous avons commencé à développer des produits en agriculture biologique.
La Maison Micouleau s'est vue décerner le prestigieux prix d'excellence du Ministère de l'Agriculture en 2017, récompense méritée suite aux multiples médailles remportées au fil des années lors du Concours Général Agricole de Paris. Cette reconnaissance souligne non seulement l'excellence de nos produits mais également la renommée de notre savoir-faire".
Quels sont les processus de fabrication de vos produits ?
Tous nos produits sont élaborés dans notre atelier situé à Beaumont-de-Lomagne, dans le Tarn-et-Garonne. Nous privilégions l'utilisation de matières premières locales dans nos fabrications.
Quels moments forts de l'année sont liés à votre exploitation ?
La production s'étale sur 11 mois. Les ventes connaissent leur pic de juillet à avril, notamment dans les points de vente et les salons. Les quatre derniers mois de l'année, marqués par les fêtes, connaissent une activité particulièrement soutenue.
Êtes-vous présents sur les marchés de Tarn-et-Garonne ? Si oui, lesquels ?
Nous disposons d'une boutique au cœur de Beaumont-de-Lomagne, proposant nos produits dans tout le département. Chaque année, nous sommes présents lors de divers événements, notamment le Concours Général Agricole. .
Organisez-vous des événements à la ferme ?
Chaque année en Août, nous organisons un grand week-end de festivités, les "portes-ouvertes", avec au programme une randonnée pédestre, des voitures anciennes, des repas gourmands, le tout dans une ambiance conviviale et typiquement du Sud-Ouest, animée par les Bandas.
Quelle est votre plus grande source de fierté ?
Nous sommes fiers de perpétuer un savoir-faire et une manière d'être dans notre magnifique département de Tarn-et-Garonne.