Découvrir l'âme des vignes : entretien avec David Vigouroux, témoin du terroir
David Vigouroux, 54 ans, est le propriétaire du Château Baudare, une exploitation viticole familiale établie depuis 1882 à Campsas. Il a repris les rênes du domaine en 1995 aux côtés de son père, âgé aujourd’hui de 79 ans et toujours actif dans l'exploitation. Actuellement, il travaille aux côtés de sa femme, Claire Vigouroux, ainsi que de sa fille, Lucie. Depuis cinq ans, le domaine bénéficie de la certification HVE3 (Haute valeur environnementale de niveau 3), une distinction attribuée aux agriculteurs respectueux des hommes et de la nature.
Pouvez-vous vous présenter et nous décrire votre exploitation agricole ?
Notre exploitation est située à Campsas et s'étend sur 140 hectares. Nous avons 50 hectares de vignes répartis sur 3 terroirs différents et sur trois terrasses. Notre activité principale est la viticulture, mais nous avons aussi 20 hectares de luzerne, du blé, de l’orge, du seigle, des prairies permanentes et nous entretenons également deux ruchers.
Quelles sont les caractéristiques des sols sur lesquels vous travaillez ?
La particularité du Baudare, c'est que nous avons un sol sableux à 55 % juste au bord du Tarn à Labastide. Ensuite, vers Campsas, le sol devient argileux. Sur les hauteurs de Campsas, nous passons sur du silex. Tout cela donne des goûts différents aux vins, en plus des 14 cépages différents que nous avons sur les 3 terroirs. Nous pouvons ainsi nous amuser à faire des assemblages et des vins complexes.
Qu'est-ce qui vous procure de la satisfaction dans votre métier ?
Pour nous, ce n'est pas simplement une profession, mais plutôt un mode de vie profondément ancré. Nous collaborons étroitement avec la nature, suivant le rythme des saisons. C'est un métier empreint de créativité. Nous utilisons des techniques qui ne s'apprennent pas nécessairement dans les manuels. Notre expertise se développe avec le temps, tout comme le vin lui-même.
Quel vin parmi votre production reflète le mieux votre personnalité ?
Il y a environ quinze ans, j'ai lancé un vin très apprécié, nommé "Perle Noire", un vin à base de Negrette. Ce cépage est emblématique de Fronton, il incarne notre identité et nous distingue. Il s'agit d'un cépage unique au monde, introduit à Fronton depuis le XIIIe siècle. Cette cuvée, "Perle Noire", me représente plus que toutes les autres.
Notre exploitation se démarque par sa diversité et son héritage singulier. Dotés de plusieurs cépages, certains implantés par mon arrière-grand-père Raymond, comme le Sémillon et le blanc doux, nos vignobles proposent une gamme de vins doux et délicats. Nous préservons nos anciennes vignes de Negrette, plantées en 1955, ainsi que nos cultures de Syrah. Cette variété nous permet de créer des vins de terroir, révélant une richesse aromatique après les assemblages. Au-delà de la viticulture, notre exploitation englobe la culture de céréales, la préservation de lacs et de bois, ainsi que la promotion d'une biodiversité florissante. Nous accueillons également des animaux tels que des lièvres, des biches, des faisans et de nombreux oiseaux qui trouvent refuge et nourriture parmi les hautes herbes pendant l'été.»
Comment caractériseriez-vous l'appellation AOP Fronton ?
L'appellation AOP Fronton, établie en 1975, est relativement jeune. Elle se distingue par la collaboration harmonieuse entre les vignerons et s'étend sur deux départements. Sa particularité réside dans l'utilisation emblématique du cépage Negrette. C'est cet héritage commun qui nous unit et nous définit.
Quels messages espérez-vous communiquer aux visiteurs lors de votre présence sur le stand du Tarn-et-Garonne au Salon de l'Agriculture ?
Je souhaite encourager le public à maintenir sa consommation de vin français, en privilégiant notamment les vins de Fronton. C'est un geste concret pour soutenir les producteurs locaux tout en favorisant une culture de la dégustation de vin.
Nous avons lancé des activités d'œnotourisme. Nous accueillons des groupes pour des visites guidées de nos vignobles, expliquant le travail de la vigne et du sol, couplée avec des expériences de dégustation de vin et des repas dans notre cave."
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